Продукция Халяль.

Комитет по стандарту «Халяль» ДУМ Республики Татарстан создан в 2005 году для осуществления контроля производства и реализации халяльной продукции и услуг в России .

В России не существует государственного стандарта «Халяль» (ГОСТ) , регулирующего производство продукции в соответствии с канонами Ислама . Единственной гарантией качества халяль продукции является Система добровольной сертификации «Халяль» . В 2009 г. Комитетом по стандарту «Халяль» ДУМ РТ совместно с Республиканским сертификационным методическим центром «Тест-Татарстан» была разработана и зарегистрирована в РОССТАНДАРТЕ Система добровольной сертификации «Халяль» № РОСС RU К587.04ИХ01.

Одновременно был зарегистрирован знак соответствия «Халяль», который используется для маркировки продукции .

В целях исключения попадания на рынок фальсифицированной халяльной продукции ,Комитет по стандарту «Халяль» ДУМ РТ и РСМЦ «Тест-Татарстан» проводят процедуру сертификации продукции и услуг на соответствие требованиям Системы «Халяль».

5 столпов Халяль

Богоугодность . Употребляя продукцию «Халяль», человек избегает запретное и, тем самым, достигает довольства Всевышнего Аллаха.

Гуманность . Халяльный убой –это наиболее гуманный и щадящий способ убоя птиц , во время которого птицы мгновенно теряют сознание и не чувствуют боли и страха .

Качество . Особенностью и одним из достоинств продукции халяль является ее высокое качество, так как процесс производства такой продукции предполагает использование качественного , проверенного сырья и особых технологий ,исключающих некачественных и вредных ингредиентов.

Польза . Птица забитая по правилам «Халяль» , полностью обескровлена и ее мясо не содержит вредных веществ и является очень полезным .

Актуальность . На сегодняшний день «Халяль» является весьма актуальной темой. Связано это с увеличением мусульманского населения в мире ,бурным развитием индустрии халяль и стремлением потребителей покупать наиболее полезную и качественную продукцию.

Запретность тех или иных продуктов питания определяется следующими причинами:

Запрет Всевышнего Аллаха . Например, запрет на употребление свинины ,мертвечины , крови и тд.
Вред , наносимый телу или разуму . Все то, что вызывает помутнение рассудка (например, опьяняющие напитки, наркотики) и причиняет ущерб физическому здоровью (например, вредные и ядовитые вещества), с точки зрения Ислама является запретным к употреблению.

Запрещены к употреблению в пищу:

Мясо и все части свиньи ;
Мясо и части животных, забитых не в соответствии с канонами Ислама.
Мясо хищных животных и птиц .Их отличительной особенностью является наличие клыков и когтей, которые они используют в охоте.
Мясо мулов и ослов.
Земноводные (Лягушки, жабы, крокодилы и т.д.)
Пресмыкающиеся (Змеи, черепахи и т.д.)
Грызуны (Мыши, крысы, хорьки и т.д.)
Насекомые (За исключением саранчи)
Вино (все алкогольные напитки и одурманивающие вещества)
Нечистоты (наджаса)

Порядок заклания животных

Птицу укладывают на левый бок, грудиной в сторону Киблы.
В слух произносят «Бисмилляхи, Аллаху Акбар».
Без промедления (заранее заточенным ножом) перерезают артерии…
Разделывают тушку только после ее полного обескровливания и отсутствия признаков жизни.
Запрещается затачивать нож в присутствии животного, жестоко обращаться с ним и применять тупой нож.

Советы при покупки Халяль продукции

Комитет по стандарту «Халяль» ДУМ РТ рекомендует придерживаться следующих принципов:

- Обращать внимание на маркировку товаров- на упаковке должен быть обозначен знак соответствия «Халяль» и наименование уполномоченной сертифицирующей организации.

- Тщательно проверять состав продуктов .

- Обращать внимание на продукты ,в составе которых содержаться вещества животного происхождения (жир, желатин, красители) и алкоголь.

- Если какой-либо ингредиент вызывает сомнение ,искать информацию в соответствующих источниках.

- Обращать внимание на способ забоя (ручной или механический).Для этого нужно быть информированным о способах производства халяльной продукции .

Как происходит у нас?!

ООО «Пестречинка» является крупным производством в России по ручному забою птицы. Вся продукция Халяль сертифицирована : контроль за производством осуществляет Комитет по стандарту Халяль при духовном управлении Мусульман Республики Татарстан.

Убой птицы

У нас на производстве ведется строгий контроль начиная с самого забоя . Идет тщательный осмотр птицы перед убоем, так как для убоя допускается только здоровая птица .

«Халяльный убой» проводится согласно мусульманским обычаям на оборудовании, которое используется для обработки халяльных продуктов. Инструмент и устройства для убоя используется только для халяльной птицы.

Забой начинается каждое утро с произношения молитвы ….. Производится ручной забой . Перед убоем каждой птицы произносят фразу “Bismillah” (во имя аллаха). Забой осуществляется путем рассечения сонной артерии и это делается быстро и безболезненно, при этом кровь выходит естественным способом из организма; горловая кровь вытекает, и только через 3 минуты курица опускается в кипяток.

Эти операции осуществляют специально подготовленные люди, которые проходят соответствующую подготовку. Убой халяльной птицы, осуществляется отдельно от убоя не халяльной птицы и только мусульманином, который в полной мере знает основы .

Мулла каждое утро лично осматривает оборудование. Проверяет на чистоту и порядок раб.места . При переработке халяльной птицы , полностью отделены от не халяльной . Над каждым оборудованием и раб. столом находится знак «Халяль». Т.е. всегда на данном оборудовании или раб. месте идет разделка, фасовка халяльной продукции . Имеется специальный холодильник только для халяльной продукции. Отдельные печи. Ведется строгий контроль и соблюдение всей нашей халяльной продукции.