Домашняя лапша

Взять глубокую чашку и разбить в нее 3 яйца. Вилкой перемешать яйца до однородной массы. Посолить яйца и добавить муку. Муку добавлять не всю сразу, а по—немногу. Это правило важно соблюдать, так как если добавить много муки сразу, то тесто на лапшу получится, очень густое и с ним сложно будет работать.

Добавляя муку, перемешивать или вилкой или ложкой массу. Когда видно, что тесто хорошо пристало в ложке и держится одним куском – начинаем с ним работать руками.

Для этого на стол положить большую досточку и присыпать ее мукой. Выложить получившуюся массу и вымешивать тесто руками. При необходимости добавлять по–немногу муки.

Когда тесто на домашнюю лапшу хорошо вымешано, не пристает к рукам – ему нужно дать «отдохнуть». На 10-15 минут накрыть чистой тканевой салфеткой.

Для нарезки лапши необходима скалка. Раскатать тесто очень тонко, после чего нарезать такой толщиной, какой хотим видеть нашу лапшу. Для супа приготовить домашнюю лапшу  можно очень тонкими лапшинами, для второго блюда – лапшу можно нарезать потолще.

После нарезки всей лапши необходимо дать ей подсохнуть. Хорошо высохшую лапшу можно сложить в тканевый мешочек и хранить.

 

Яйца - 3 шт

Мука - 3 стакана (примерно)

Соль - по вкусу

Вода - 1 стакан